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合肥东菜市这家25年老店仅有五张桌子 却凭一碗土豆片圈粉无数

3 2018-03-22 08:30 来源:万家美食
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福彩开奖 www.iyro.com.cn 一条围墙已然斑驳的小巷,总能藏着一个热闹喧嚣的菜市场。菜市场里某家店门前,摆放着一张痕迹斑驳的长方桌。从盘中冒出的热气中,仿佛看到了缓缓升腾的人间烟火气。不是什么大餐,是最稀松平常的土豆片。

旧小区里升腾着的烟火气

在这个菜市场朝里的位置,有一个门朝东的老旧小区,土豆片的招牌就挂在小区门口,想找到它不是那么容易。这家藏在居民楼的炸土豆店,藏的深而且不太起眼,却开了25年之久!

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土豆片有什么稀奇的?不就是炸的脆脆的,再涂一点酱汁吗?吃起来像薯片的口感......这可不是小编记忆里的味道。这家25年的小店,和小编一般大。小时候并不知道它的存在。直到高中时,有同学问我。

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“土豆片你可吃过?”

“别搞笑行吗!谁没吃过土豆片。”

“不是薯片!和辣椒糊一起吃的。”

“没吃过。”

“我带你吃~”

十年,有关土豆片的全部记忆

于是第一次踏足这家店,小时候不懂怎么点评食物的好坏。只知道两个字:好吃!

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从高中第一次吃,到现在已经过去近10年,经?;岷偷笔钡暮糜岩黄鹄凑饫?。点上两份土豆片,细细的品味。毕业这么多年,能一起回忆的已经不多,我庆幸,它没变。

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小店很小,不到十平的面积,摆上三张长桌已是极限。屋外还有两张桌子。没有好看的装修,甚至可以用简陋、破败来形容。

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这十年,几乎每个月都要来上两次。老板娘也从24岁的姑娘变成了49岁的大姐。小编大概可以算时间的见证者了吧。

一碗吃了十年的土豆片

每到饭点,屋里屋外都是满的,土豆片供不应求。有的食客,甚至蹲着吃完一份土豆。每隔一会就要重新刨一筒土豆,老板娘娴熟的刨着土豆,没一会儿一盆就满了。生意最好的时候每天差不多200斤土豆。

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土豆片刨的极薄,先在清水中过一遍,洗去发灰的一层淀粉,土豆呈现出嫩黄的颜色,才可以入锅炸制。简单的控掉水分,从锅的边缘滑入油锅中,不用炸老,细细的翻搅过后便可以出锅。

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分好份量之后,老板娘打开了一个泡沫箱子,里面有两口锅。

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锅里装满了给土豆调味的酱料,辣椒粉和孜然粉。

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是老板娘特别制作的汤糊,放在泡沫箱里面保温。

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放酱的时候毫不吝啬,一大勺酱汁均匀的淋到土豆上,立马就被酱汁淹没了。

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光是看酱料的颜色就特别有食欲,两种糊看似普通,融合在一起,却是鲜美的一种存在。夹起一片土豆,很大。薄薄的,能透出光来。

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沾满辣椒糊的土豆片格外好看,闪着油亮油亮的光泽,不一口吞了它简直对不起小编的口水!

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咬下第一口,脆的!简直是人间美味,脆弹软糯,既有炸土豆的脆感也不失土豆本身的软面。

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土豆片沾满了酱料的鲜香,浓稠的汤汁既可以泡饭吃,也可以当汤喝。一丝丝的辣味在舌尖跳跃,过瘾!

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平时就是青椒土豆丝、干锅土豆片、土豆炖牛肉的脑残粉。来罗家特色小吃才知道,土豆还可以有这种操作!辣椒粉、孜然粉的颗粒感和香味让这道小吃变得更加生动。这样的做法,绝对是合肥独一无二的!

关于土豆片的后记

小时候总盼着赶快长大,觉得长大后可以做很多很多事。长大后,又无比怀念小时候——一份土豆片就可以带来简单的满足。

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这家老店的喧嚣与老旧温柔的穿过了岁月,带来舌尖和心灵的感动与享受。只需要一口,温暖的味道就抵达了内心。

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老味道陪我们一起成长,不曾因为时间的迁移而被忘记。它存在在城市不起眼的一隅旮旯里,时刻提醒着人们对生活的热爱。想要记住,也想要留住...

罗家老字号特色小吃

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【人均】10元

【电话】13855184596

【地址】南陵路38中斜对面东菜市内

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3 评论 查看更多 网友热评

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1.8km,好近,到现在都不知道

2018-3-26 13:38

Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

汤湖是关键

2018-3-23 06:05

纵月揽月 通过安徽资讯客户端 发表

土豆片好香

2018-3-22 22:01

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